红卤鸡翅

发表于: 2009年06月01日      点击: 883      文章来源: 美食转播

红卤鸡翅

  材料:鸡翅5对,香葱3根,姜3片,草果2个,香叶2片,大料2个,桂皮1块,花椒78粒,干辣椒随意

  调料:酱油、李锦记卤水汁(以2:1的比例配),盐、糖、料酒、鸡精

  做法:

  1、鸡翅洗净焯水,在两面扎上些小孔备用

  2、将香葱,姜,草果,香叶,大料,桂皮,花椒,葱姜放入茶包

  3、锅内做水,放入茶包,下酱油、李锦记卤水汁(以2:1的比例配),盐、糖、鸡精,水大火烧开

  4、放入鸡翅,烹入料酒,下入鸡精,大火烧开后改小火炖40分钟,完了关火,焖4小时以上(最好头一天做,焖一夜)

  经验分享:

  1、用同样的方法可以做卤凤爪,卤鸡脖,只在炖的时间上稍稍根据食材做调整即可。

  2、卤汁不要掉倒,可以接着卤另外的东东,越卤汁越香,但记得要随时加调料调味。

 

七嘴八舌:

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