红卤鸡翅
发表于: 2009年06月01日 点击： 886 文章来源: 美食转播
红卤鸡翅
材料：鸡翅5对，香葱3根，姜3片，草果2个，香叶2片，大料2个，桂皮1块，花椒78粒，干辣椒随意
调料：酱油、李锦记卤水汁（以2：1的比例配），盐、糖、料酒、鸡精
做法：
1、鸡翅洗净焯水，在两面扎上些小孔备用
2、将香葱，姜，草果，香叶，大料，桂皮，花椒，葱姜放入茶包
3、锅内做水，放入茶包，下酱油、李锦记卤水汁（以2：1的比例配），盐、糖、鸡精，水大火烧开
4、放入鸡翅，烹入料酒，下入鸡精，大火烧开后改小火炖40分钟，完了关火，焖4小时以上（最好头一天做，焖一夜）
经验分享：
1、用同样的方法可以做卤凤爪，卤鸡脖，只在炖的时间上稍稍根据食材做调整即可。
2、卤汁不要掉倒，可以接着卤另外的东东，越卤汁越香，但记得要随时加调料调味。
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七嘴八舌: