咖喱海鲜烩饭
发表于: 2009年05月22日 点击： 758 文章来源: 美食转播
适合做便当的印度菜——咖喱海鲜烩饭
材料：蟹肉棒10只、鲜虾4只、洋葱半只、土豆2个、美人椒3根、咖喱2块、黄油和盐适量。
制作方法：
1、将洋葱、土豆成块，美人椒切成丁；
将鲜虾、酒、姜放入沸水中煮开，捞起剥去虾壳备用；
2、锅内放入黄油，融化后加入土豆、洋葱；
放盐炒均匀，加入淹没土豆的水。
3、待土豆烧软后，放入蟹肉棒、鲜虾煮开。（此过程大约20分钟）
4、将火转至小火，放入咖喱块煮化；
用勺子不停的在锅内搅拌，待汤变致浓稠后关火；
将煮好的咖喱浇在米饭上即可。
咖喱小贴士：
*咖喱来源于印度，由多种香料调配而成，有红、青、黄、白等颜色，虽然咖喱的配料五花八门，但融合起来却并不冲突，反而协调搭配，呈现出醇香浓郁多层次的口感，所以咖喱现已成为亚太地区非常流行的一种菜肴，其中以青咖哩最辛辣。
*目前市面上有咖喱粉和咖喱块两种，咖喱粉呈粉末状、咖喱块则是凝固块状。简单介绍一下两者的制作方法。咖喱粉：洋葱等原材料下锅后，将咖喱粉加入锅中炒香，然后加水熬炖入味；而咖喱块因含了面粉和油脂，需先炒其它材料，等加水沸腾后，再放入咖喱块，且要开小火熬煮并不断搅拌，以免烧焦糊锅。
*将煮好的咖喱浇在米饭上，拌匀后饭粒上沾满了醇香的咖喱，超级好吃。
*煮咖喱的时候一定要开小火，火力太足会将咖喱烧糊；鲜虾要煮熟去掉腥味后再放入咖喱中入菜。
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七嘴八舌: