泡椒凤爪-附泡椒鸡胗做法
湖北人爱啃骨头，名扬全国的精武鸭脖及堤角牛骨头就是最好的例证，除此以外，鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡脚这样肉不多，却啃得很过瘾的菜也一样在湖北很受欢迎，而其中的泡椒凤爪就算最受女孩子们的喜爱，因为酸辣开胃，但有不油腻，吃着清爽，自然没有长胖的担忧。
曾经我一直以为泡椒凤爪是道挺高深难做的菜，后来自己做过一次才知道，真简单啊，做出来的味道和外面买的一模一样。也只有家庭自制才方便一次做上一大堆，狠很的啃个过瘾！
泡椒鸡胗也是和泡椒凤爪一样做法类似的菜，所以你也可以在制作泡椒凤爪时顺带做上一些，啃骨头啃到腮帮子有点酸的时候，吃一口泡椒鸡胗也未尝不是一种调剂哦！呵呵！
和大家分享泡椒凤爪和泡椒鸡胗的制作心得。
泡椒凤爪-附泡椒鸡胗做法
准备材料：
凤爪一斤、鸡胗6-8个、姜一大块、野山椒（大袋装）一包、白醋一瓶、盐若干、糖若干
制作过程：
1、凤爪洗净，去净老皮，用剪刀剪去脚趾，用刀每只一切两半，鸡胗洗净，姜切片；
2、切好的凤爪、鸡胗与少许姜丝一起加水煮开，再煮到凤爪表面呈现半透明时捞起。
3、将捞出的凤爪、鸡胗反复冲洗去掉浮沫和油脂后，入冰水中浸泡片刻；
4、待凉透后，将鸡胗取出切成薄片，切好的鸡胗和凤爪一起沥干水分；
5、在密封盒中放入姜丝、野山椒及泡椒水，加白糖、盐、适量白醋和矿泉水，调成泡椒汁；
6、将水分晾干的鸡胗和凤爪一起放入浸泡，盖上盖子密封1-2天即可食用；
操作提示：
1、煮好的凤爪、鸡胗反复冲洗并用冰水浸泡是为了去净油脂，让凤爪、鸡胗吃起来更爽脆；
2、泡椒汁的味道要比正常做菜的酸一些咸一些，而且泡椒汁的量要到能浸泡过所有的材料，如果对自己调味的工夫不太有把握，可以用筷子沾着尝一下再做调整；
3、也可以同时浸泡入一些萝卜、红椒、莴笋等，也很好吃，甚至你还可以一起泡一些煮好的猪耳。所有的材料都要尽量晾干水分再放，混入生水可能导致材料腐烂变质；
4、盛放泡椒凤爪的密封盒可以入冰箱保存，取时用干净无油的筷子夹取，吃多少取多少，剩下的继续密封保存。
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七嘴八舌: