家常青椒肉丝

发表于: 2009年05月01日      点击: 715      文章来源: 美食转播

家常青椒肉丝

  【原材料】

  梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣。

  【调味料】

  A料:植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML。

  B料:植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。

  【做法】

  图1:青红椒洗净切丝。

  图2:将梅子肉切成丝,加入A料拌匀腌制10分钟左右。

  图3:将蒜切碎,小葱切短段,姜切丝。

  图4:锅入油烧热,加入肉丝快速翻炒至断生盛出。

  图5:锅留底油,加入葱、姜、蒜炒香,加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。

  图6:加入肉丝、鸡精再翻炒片刻,出锅前勾些芡即可。

  【经验与感怀】

  梅子肉属于猪肉中非常嫩的一种,非常适合拿来炒着吃哟,炒出来非常嫩滑的感觉呢。在腌制肉时加入一些油脂,可以使肉更滑,而且粘锅的情况也会改善许多。

  炒肉丝的时候时间不要长,炒长的就老了,口感就不嫩滑了呵呵!

七嘴八舌:

#1 丁叮09-05-02 17:51:54说道:
还挺复杂的
#2 -Jade﹎_09-05-23 19:36:05说道:
就盐,青椒 肌肉 多香的,清淡可口

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