极致口感—提拉米苏

发表于: 2009年04月21日      点击: 1531      文章来源: 美食转播

  这是一个关于提拉米苏的故事——很久很久以前,一名意大利士兵刚和爱人举行完婚礼,便受命奔赴战场,面对生离死别,相爱的俩人泪眼婆娑。因为战争,他们一贫如洗,临别时妻子拿出家里所有食物,做成美味糕点给心爱的丈夫打包带走,那糕点便是提拉米苏。战争残酷而寂寞,无数个夜晚,每当这名士兵想起这个糕点时,就会想起他的家,想起等他的爱人,为了这份等待与期盼,战争结束后士兵平安的回到家中......

  正宗的提拉米苏应用马斯卡彭奶酪制作,因为价格昂贵所以很难买到,可用奶油芝士替代。提拉米苏有蛋糕状与杯状两种,形态迥异,但制作方法大至相同,薄薄的一层可可粉下面是浓浓的奶油芝士,夹心则是酥脆解腻的手指饼干或蛋糕,轻轻舀起一勺放入嘴里,唇舌可感受到冰冰凉凉、浓郁如丝绸的极致口感。可可粉的苦涩、手指饼干的绵软、朗姆酒的醇香、乳酪与鲜奶油的丝滑,混合后协调却又叛逆。

  爱情正提拉米苏的味道,甜蜜中带着丝丝苦涩。恋人间出现摩擦,只要多份宽容理解,感情仍会甜蜜幸福如初。

  提拉米苏(Tiramisu)在意大利文里,有“带我走”的含义,意思是爱人出门远行时带走的不仅是美味,还有爱和幸福。做一个送亲爱的人,让他(她)感受到你温暖的爱意。

让味蕾感受极致口感——提拉米苏

 

  材料:

  6寸圆形模一个、奶油芝士250克、雀巢淡奶油200克、蛋黄2个、细砂糖60克、吉利丁片2片、朗姆酒30克、可可粉适量、手指饼干一包。

 

  制作方法:

  1、将所需要材料准备齐全。

  2、取2片吉利丁片在清水中泡5分钟以上,变软即可;

    蛋黄加30克糖打发,放入吉利丁片,隔水加热至融化;

  3、蛋黄糊中加入芝士,隔水加热至融化,再搅拌到没有颗粒;

 

  4、将雀巢淡奶油加30克细砂糖打至7分发;

    将鲜奶油和芝士糊混合均匀;

    加入朗姆酒混合均匀;

     将手指饼干在咖啡液中泡软,垫在模具底部,倒进一部分芝士糊,再放入一层手指饼干,然后将剩余的芝士糊全部倒入;

    放冰箱冷藏4个小时以;

    取出后在芝士体筛上可可粉;

    用手指饼干在芝士体周围摆上一圈即可(装饰用的手指饼干可不泡咖啡水).

    如模具为活底模,可在底部垫上油纸防止渗漏。

  贴士:

  晒上可可粉以后,如果感觉没有筛平,千万不可用手或是其他工具去抹平,这样会让可可粉更加凹凸不平,再晒上一层就可以了。

 

七嘴八舌:

#1 KiSs Уǒ u09-04-24 09:52:17说道:
好多材料都买不到在这边
哎呀
一直都想自己亲手做

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