咖喱鸡饭
发表于: 2009年04月10日 点击： 931 文章来源: 美食转播
咖喱酱鸡饭
材料：
鸡肉 350克、 马铃薯 250克、 洋葱130 克、 胡萝卜80 克、 四季豆 100克、 大蒜 5瓣、 姜片 5片
调味料：
食用油 1大匙、 料酒 1大匙、 李锦记咖喱酱 4大匙、 蜂蜜 1又1/2茶匙
水淀粉 小半碗（用咖喱粉，咖喱酱煮都需要加，用现成的日式咖喱块就不需要加）
制作方法：
鸡洗净斩成大块，马铃薯，胡萝卜去皮切小块，四季豆切成小段，洋葱切小块
1、锅内放1大匙油，冷油爆香蒜头及姜片
2、倒入鸡块，及料酒，保持中火煸炒鸡块。
3、直至鸡块表面变微黄色，并爆出油脂。
4、放入洋葱块，煸炒至出香味。
5、再放入胡萝卜及马铃薯块。
6、继续翻炒至胡萝卜及马铃薯块表面变微黄色。
7、加入1又1/2杯清水，水量是刚没过所有材料的量,盖上锅盖大火烧开。
8、水开后，放入4大匙咖喱酱。
9、混合均匀后，转小火慢慢熬煮，直至汤汁变浓稠。途中要不时翻动一下，以免糊底。 如果觉得不够浓稠，此时可以加小半碗水淀粉。
10、煮至快好时，可以加入四季豆了，不用煮太长时间，煮至表皮有些起皱即表示熟了。
11、最后熄火，加入蜂蜜 1又1/2茶匙再混合均匀即可。
12、最后装好一碗白碗倒扣在盘上，淋上咖喱酱汁即可。
制作心得：
1、放咖喱酱时，不要一次放入，基本上看到锅里菜都上色了。先尝尝汤汁是否够咸，再确定是不是再要放。
2、放蜂蜜前记得要熄火，蜂蜜加温后的营养成份就流失了。量也不能太多，综合一下咖喱的咸味就可以了。
|
七嘴八舌: