红葱酥糯米鸡饭

发表于: 2009年04月05日      点击: 853      文章来源: 美食厨房

  红葱头(shallot,学名Allium ascalonicum L.)原产地巴勒斯坦,十字军东征时传入欧洲,后来在亚洲也被广泛种植。红葱头很象缩微版本的紫元葱,切碎用油爆香酥脆后,就是红葱头酥,不论搭配羹汤还是米饭、主菜,都非常含蓄的发挥着一个伟大配角的作用。

  北方要在夏末秋初,很短的一段日子里看到它,早就惦念着弄上一大盘,彻底吃个底翻。前两天逮着市场有的卖,自然不会放过。一大口袋身材娇小的红葱头,经过处理也只剩下一盘子的体量,不过还好,搭配软糯香滑的糯米鸡饭,味道发挥的刚刚尽致,不奢侈浓烈也绝不清淡。嗜吃有时真的无罪,至少在那一刻,因为它,徒然轰轰烈烈激发起对食物的无限渴望。

红葱酥糯米鸡饭

  1、准备:红葱头酥一盘、鸡腿肉一只、小南瓜一个、糯米500克、鸡高汤1000克。

  2、鸡腿肉切块,加1勺白糖、1勺黄酒、1滴米醋、2克盐拌一下;

  3、热锅热油爆香红葱头,加入鸡肉翻炒2分钟;

  4、加入洗干净的糯米,炒到透明;

  5、加入鸡高汤,没过米饭即可,码上南瓜块,大火煮沸转文火焖到熟;

  6、吃的时候,香滑软糯的糯米鸡南瓜饭,拌上酥脆咸美的红葱酥,好吃的没话说。

七嘴八舌:

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