自家做双皮奶
发表于: 2009年03月29日 点击： 1399 文章来源: 美食转播
自己在家做-双皮奶~
双皮奶起源于清朝末年的广东顺德。但是关于具体的典故就各说各的了。相信很多的朋友都会有自己动手做这个甜品,雪够家里也很常做。
原材料：
牛奶、鸡蛋、糖
最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型,家里的可以用蒙牛纯奶也行。
做法：
牛奶用中小火烧开.(不要煮得太沸哦)七,八成就可以了。
把烧好后的牛奶倒进碗中放凉。
不一会儿就可以看见奶皮了。
在牛奶放凉的时候取两个鸡蛋,只取它的蛋清。
鸡蛋清加糖 用打蛋器充分打均匀 打到起蛋清泡的程度。
........如图
等奶放凉后,用牙签挑起一角慢慢把牛奶倒入鸡蛋清的那个碗里。小心的倒，最后奶皮将稳妥地留在碗底。
牛奶和鸡蛋清糖用打蛋器充分搅拌，牛奶和蛋泡液将很快地溶在一起...用过滤网过滤表面的一层泡沫(最好反复两三次)。
把过滤后的蛋浆慢慢小心地（尽量不要起泡）倒在原先有奶皮碗里．原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在蛋奶液上．把碗盖上盖，文火蒸上大概１５分钟左右就可以了（蒸好后熄火不要马上拿出来，最好要等上几分钟再拿）。
时间到，一碗奶香味浓的双皮奶就这样出品了。
尝一口...
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七嘴八舌: