湖南剁椒鱼头 好吃又简单
发表于: 2009年03月20日 点击： 862 文章来源: 美食转播
湖南剁椒鱼头 好吃又简单~
材料: 大鱼头1个750克 湖南红剁椒 1碗
调味料:精盐1/4茶匙, 料酒1大匙, 姜丝, 葱花, 蒜蓉各适量, 植物油5大匙。
制作方法:
制作心得:
1、做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味.所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上15分钟.蒸的时侯要铺上姜丝.
2、买的湖南剁椒要好吃.有的牌子的剁椒,又酸又有坛子气味,做出来就很难吃.
3、湖南菜就是重油,重盐,所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水,倒掉一些,再多烧一些油淋上去.油淋上去的时侯,葱花和蒜蓉都会遇热冒泡泡.这样才香.
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七嘴八舌: