10款美味海鲜套饭(上)

发表于: 2009年03月17日      点击: 1252      文章来源: 美食格调

  一、海陆鲜烩饭-煮虾汤焖制的超级美食

海陆鲜烩饭

  这个海陆鲜烩饭,是跟一个法籍的美食家学来的。初次看时,就被她用煮虾汤焖米饭的想法所吸引。还没有尝试,就在幻想着那种醇美的滋味。看着她在布置整洁的小厨房里演示煮饭的过程时,除了赞叹烹煮美味的那份用心,更钦佩这份对生活的热爱。  

  其实,无论生活是什么状态,但对待生活的态度完全可以自己决定。有人认为,是生活左右了我们。那为什么不尝试下,让自己也来左右下生活。再忙,你也可以放下工作,用十分钟喝一杯咖啡;再累,你也可以放弃倒头就睡的那一个小时,在公园里,放松心情的慢走上几圈;再没有胃口,你也可以试着来一碗汤,焖一锅子饭,让那暖暖的热气,温暖下疲惫的胃口。所以,尝试着改变,因为生活的主人,不是别人,而是自己。

  海陆鲜烩饭的做法:

  1、原料:虾400克、西蓝花300克、熟青豆50克、胡萝卜100克、姜20克、葱1段、黄油30克、乳酪30克。

  2、姜切细丝、胡萝卜切片备用。

  3、西蓝花分割成小块,在加了盐的热水了烫熟。

  4、大虾用4杯清水、加姜丝、葱段、8克盐一起进锅里煮熟。

  5、捞出虾,去壳备用,保留尾巴上的一小截壳,这样吃的时候很方便。

  6、把洗干净的3杯米,加入到煮虾的汤里面,米和汤的比例为3:4。

  7、再加入黄油、乳酪、胡萝卜,搅拌均匀,用中小火焖熟米饭。

  8、最后加入去壳的虾子、和烫熟的西蓝花、熟青豆,撒上胡椒粉,就可以了。   

  至于蔬菜,可以按照自己的口味来搭配,比如油菜、菜心、荷兰豆、芦笋都是可以的。

 

  二、泼辣奔放难以招架的丁香鱼焗蝴蝶面

丁香鱼焗蝴蝶面

  喜欢吃这种小小的鱼,在我们这,通常没人这么文绉绉的叫它,更亲切的叫法是:鲅鱼食。

  该怎么描述鲅鱼食的鲜美呢,如果还是必须用这个词,那么就只能是:真鲜美啊啊啊......  

  而超市里成口袋的蝴蝶面,更像我们传统的面片,只是做了烘干处理,什么时候想吃,开水一煮很方便。不管是中式的传统面条、面片,还是泊来的各式通心粉、意式面,只要有精彩可口的酱料或配菜映衬,就能长歌短调,各自成韵。如同这盘独特美味的五彩丁香鱼焗蝴蝶面,泼辣奔放,实在让人难以招架。  

  丁香鱼焗蝴蝶面做法:

  1、材料:煎好的五彩丁香鱼一锅(双人份)、干蝴蝶面200克、车达芝士50克、番茄酱100克、罗勒叶几片、橄榄油10克、盐5克;

  2、热水沸腾后,下入蝴蝶面,加入5克盐,边煮边搅动,大概15分钟左右,煮透蝴蝶面;

  3、捞出蝴蝶面,用橄榄油拌匀;

  4、在拌好的蝴蝶面上淋上番茄酱,撒些切好的罗勒叶(也可以用喜欢的香辛料代替);

  5、再在上面铺满煎好的番茄丁香鱼,最后撒上车打芝士;

  6、格兰仕微波炉的光波功能,3~4分钟。  

  芝士全部熔化成金黄色就可以了。Ps:格兰仕微波炉的光波功能,短时间内就能够迅速产生高温高热,加热快速,而且不会烤焦,从而保证了食物色泽跟味道。

 

  三、味噌虾饭

味噌虾饭

  从上个月的某天起,猪肉的价格就涨的离了谱。从这个月的某天起,活蹦乱跳的基围虾价格跌破了猪肉的售价。脑瓜灵光的人估计都知道,谁的营养高,谁的口味好。在菜市场上,在人头攒动的摊位前,俺毅然决定:以后少吃猪肉多吃虾,通过自己的膳食调整,把不合理的溢价损失给找回来。回到家,做好饭菜,发现:往常该吃肉的还照吃,猪肉的消耗量一点没减。 要不怎么说:江山易改,口味难移呢。

  这又让俺不得不想起俺那可爱的经济学老师,他站在讲台上一遍遍重复:“价格不能过分背离价值,不能,不能,不能...... 如果价格背离价值过大,那就意味着泡沫,泡沫,泡沫......”

  肉价的这一路攀涨,一方面积聚了物价方面的问题,另一方面也反映了目前的调控能力之薄弱。说到底,该吃多少肉不是一夜之间口味大变、突然暴增的,该有多少猪供应市场也应该是计划控制好的事。不能猪价跌了,就杀仔;饲料涨了就宰猪,猪宰光了就宰价,价宰狠了再喊停。

  咱们小百姓,进个市场就一闲逛,吃饱了就一闲扯,只是那些掌握这些民生资源的人应该好好想想:价格可是巨兽,也可是驯羊,手上牵着谁,路该怎么走,道应如何选?别把这价格之痛从彼转此,在市民跟养殖者之间循环往复,当成皮球踢起来解闷咯。

  做法:

  1、准备原料:虾300g、蒜末30g、味噌酱3大勺、白糖1勺、油2大勺;甘蓝小半棵

  2、热锅热油,爆香蒜末

  3、加入背上切开的明虾,加白糖炒1分钟

  4、加入味噌酱,旺火炒2钟,虾弯曲、肉变Q就可以咯

  5、紫甘蓝加沙拉酱、淋花椒油、少量盐拌一下;

  6、盘里装米饭甘蓝、撒海苔芝麻,再倒入味噌虾,一份健康营养的午餐就做好了;

 

  四、海鲜寿司便当

海鲜寿司便当

  上班族的午餐多是草草解决了事。要么是公司食堂一成不变的循环食谱,要么是快餐店标志性气味的外卖。

  刨去周二到周五,休息了两天后的第一个工作日,动手DIY一份清新健康的周一便当吧!把周末里有闲暇做的中意的食物,收纳进适合自己胃口的盒子,让身心逐渐适应加快的工作节奏,也给自己的一个缓冲的机会。   

  不到万不得已别带剩饭剩菜,因为便当空间有限,容易滋生细菌。尽量保证各种食材的新鲜,可以在周日做好放进冰箱。这样既能保持食物的水分和干净,早晨也不用手忙脚乱咯。  

  喜欢食物斑斓的颜色,更喜欢制作便当难得的悠闲。   

  做法:

  1、寿司饭团若干(做法可参见这里),熟鸡蛋一只,大杏仁适量、小番茄200克、生菜叶几片;

  2、生菜叶铺底,装进寿司饭团;

  3、装入小番茄;

  4、最后装入鸡蛋,塞满杏仁,就可以了。

  搭配一瓶牛奶或一杯咖啡,营养均衡的午餐便当就做好了。

 

  五、海鲜寿司

海鲜寿司

  说到海鲜寿司,追本溯源是在中国。早在1800多年前的后汉,寿司就已经被当时的中国人食用,特别是我国沿海一带的商旅,先把米饭用醋腌好做成饭团,再搭配上海鲜或肉类,压成一团团的小块带在路上,作为沿途的食粮,便于携带又方便保存。后来,到了公元700年的唐朝,寿司才传到了日本,而这两个字首次出现在日本的文学里,更是到了18世纪。  

  寿司不仅色彩丰富、形状多变,又是低卡路里、低脂肪的健康食物,它可以用各种新鲜的海鱼、河鱼和贝类自由组合,搭配出充满想象力的美味,看到鱼生的艳丽色彩,就可以让人胃口大开了。  

  每样食物都有根和叶脉,每种美食也都有精彩和乐趣。追随自然季节的交替、适时的享用,一定可以精彩万分、乐趣无穷。   

  做法:

  1、材料:热米饭、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉;  

  2、烧热平底箭锅,锅内刷薄薄一层油,用中小火慢慢把鳗鱼烤熟。(鳗鱼的做法,迟些时候再发)  

  3、饭团做法:100克糯米+400克大米+500克水,焖好米饭;米饭降到40℃左右时,加10克盐、50克白糖、100克醋,拌匀。(一直以来做饭时,也从没用过量杯或称,只是有的朋友要求尽量精确些,可别以为俺是学化学的哈,呵)吃的时候,可以用手握出饭团,象俺手指头不太灵光的,可以用这个做饭团的工具。

  4、最后在饭团上,盖上自己中意的海鲜,就可以吃了。  

  5、鳗鱼饭团直接吃就可以了,三文鱼和海胆饭团,要沾上辣根和海鲜酱油吃,味道才地道。

七嘴八舌:

#1 沙发土豆小姐09-03-17 16:25:19说道:
看起来颜色真好看,好想吃哦吐舌头的脸
#2 iceyonline09-03-18 22:32:02说道:
套饭都是好看不好吃

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