柠檬清香牛油小蛋糕
发表于: 2009年03月15日 点击： 1064 文章来源: 美味甜品
蛋糕的种类有很多，一般自己在家里做都觉得太难，做出来的成功率一定很低。其实，有些蛋糕操作起来没有想象的那么复杂，而且成功率也是相当高的，比如下面介绍的这款小蛋糕：类似国外非常出名的马德蕾妮的做法，只是在口味上用柠檬代替了柳橙，口感更佳清爽，非常适合早餐的时候享用！下面就来介绍一下做这款柠檬口味牛油小蛋糕的操作过程吧。
简单的小西点-柠檬清香牛油小蛋糕
原料：
黄油135g、低筋面粉150g、糖粉80g、鸡蛋3个，柠檬汁1/2，柠檬皮削1/2大匙
工具：
手动打蛋器1个、烘培秤、面粉筛、约24个模具
做法：
1、黄油温室软化或者隔水稍微加温一下，加入糖后用打蛋器打到微蓬松，色变微白。
2、鸡蛋一个一个加入搅拌，然后加入柠檬汁和柠檬皮削拌匀。
3、面粉筛入轻轻拌匀。
4、平均舀如模具里，最后在桌上敲几下，震出里面的气泡。
5、烤箱预热180℃放在烤箱上层，烤约15分钟即可。
小贴士：
1、黄油用动物黄油比植物黄油要香。
2、如果没有低筋面粉，可以用最常见的超市里购买到的做面条饺子面粉和玉米淀粉来配比，比例是一般面粉：玉米淀粉＝4：1
3、如果增加小蛋糕的香味，可以适量加入一些杏仁粉，那么低筋面粉的比例适当减少，最后的总量还是150g。
4、如果没有糖粉，可以用超市里买来的白砂糖在搅拌机里打成粉末，即成为糖粉（又名糖霜）。
5、烤箱的温度和时间根据自家烤箱的大小和性能而定，不是绝对的。
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七嘴八舌: