不同口味的家常豆腐

发表于: 2009年02月19日      点击: 1067      文章来源: 美食热炒

不一样的做法做出不同口味的家常豆腐

  说起家常豆腐大家都不陌生,甚至很多人都会说是我从小吃到大的一道菜,那么各家做家常豆腐肯定有各家不同的做法,不然怎么称之为“家常”呢,今天介绍这道家常豆腐的制作方法比较特别,改变传统一贯的模式,通过现成的调料用不一样的做法做出不同口味的家常豆腐来。所谓现成的调料,这里用到了一个现在很流行的调料—甜辣酱,现在市面上的甜辣酱有很多,特别是韩式风味的甜辣酱很受大家的喜爱,因为它的辣很让人接受,还略带甜,可以做菜也可以做汤,还可以蘸拌着吃。下面就来介绍家常豆腐的做法。

  家常豆腐的原料:

  老豆腐半块、鲜香菇3朵、胡萝卜50g(约一小根)、青辣椒1个、肉丝50g、大葱一段

  家常豆腐的调料:

  油3大匙、甜辣酱1大匙、生抽1小勺、老抽2茶匙、料酒1茶匙、生姜粉1/2茶匙、糖1大匙、盐1/2茶匙、淀粉水适量

  家常豆腐的做法:

  1、老豆腐切成小长方形块;鲜香菇洗净后切小块;胡萝卜洗净后削皮,切片;青辣椒洗净去蒂后切小块;大葱切末。

  2、肉丝用料酒和生姜粉腌10分钟,锅里倒入少许油,肉丝煸炒到变色后捞出备用。

  3、平底锅(不粘锅最佳)倒入少许油,老豆腐放入煎到两面金黄捞出备用。

  4、取一个小碗,放入甜辣酱,用100ml的水稀释甜辣酱,然后倒入生抽、老抽、糖、盐、大葱搅拌均匀备用。

  5、平底锅再倒入少许油,鲜香菇和胡萝卜倒入煸炒片刻,倒入调好的调味料,然后倒入老豆腐和肉丝,翻炒片刻后中火烧10分钟,让老豆腐入味。期间水不够可以适量添加。

  6、最后倒入青辣椒和淀粉水画圈搅拌均匀收汁即可。

  家常豆腐的小帖士:

  1、煎过的老豆腐不容易碎,但是在后面烹饪的时候要加长烹饪时间使老豆腐充分入味。

  2、肉丝可以用肉片,肉末都可以,加了肉的家常豆腐味道更鲜美。

  3、甜辣酱事先调味稀释好容易烹饪,因为甜辣酱比较厚,不稀释一下一时间入锅很难化开。

七嘴八舌:

#1 lovenikita09-04-03 11:23:52说道:
正发愁豆腐烧的不好吃呢,学习了!!!谢谢!!!

发表评论:

您还没有登录,登录后才能发表评论。登录 or 注册
关于本站 - 友情链接 - 加入收藏 - 意见建议 - 广告服务
Email:service@milktea.net
CopyRight ©2003-2008 MilkTea.net. All Right Reserved.  粤ICP备05020618号