美味蛋饺的做法
发表于: 2009年02月17日 点击： 1307 文章来源: 家常菜
迷你型火锅蛋饺
原料：
鲜猪肉末200g、鸡蛋4个、肥肉一小块
工具：
不锈钢（铝的）汤勺1个
调料：
色拉油1小勺、料酒1小勺、盐1茶匙、生姜粉1茶匙、小葱末1小勺
做法：
1、鲜猪肉末加入所有调味料拌匀备用；鸡蛋打入碗里加入色拉油，使劲地打到蛋液非常浓稠，用筷子撩蛋液，撩不起来为止。
2、开小火，汤勺放火上烧热，用肥肉充分擦拭汤勺。
3、倒入适量的蛋液，转动勺子，使蛋液烫成一张蛋皮。
4、加入适量的鲜猪肉末，肉末放的靠一边些比较好。
5、然后把一边的蛋皮折叠起来，包裹住肉末，用筷子头稍微压压边缘即可。
小帖士：
1、汤勺只要是可以在火上烧的都可以，铝的汤勺传热蛮，蛋液不容粘锅，不锈钢的传热快，肥肉要充分擦拭，如果感觉火大了，汤勺随时离开一会火，来保持适当的温度。
2、这里的蛋液里没有加任何东西，做出来的蛋饺皮薄，但是只适合做很迷你的蛋饺，如果做稍微大些的蛋饺可以适量添加生粉或者面粉，不然蛋皮很容易破。
3、做蛋饺主要就是蛋皮的制作，馅料可以根据自己的爱好变换口味。
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七嘴八舌: