美味蛋饺的做法

发表于: 2009年02月17日      点击: 1245      文章来源: 家常菜

迷你型火锅蛋饺

  原料:

  鲜猪肉末200g、鸡蛋4个、肥肉一小块

  工具:

  不锈钢(铝的)汤勺1个

  调料:

  色拉油1小勺、料酒1小勺、盐1茶匙、生姜粉1茶匙、小葱末1小勺

  做法:

  1、鲜猪肉末加入所有调味料拌匀备用;鸡蛋打入碗里加入色拉油,使劲地打到蛋液非常浓稠,用筷子撩蛋液,撩不起来为止。

  2、开小火,汤勺放火上烧热,用肥肉充分擦拭汤勺。

  3、倒入适量的蛋液,转动勺子,使蛋液烫成一张蛋皮。

  4、加入适量的鲜猪肉末,肉末放的靠一边些比较好。

  5、然后把一边的蛋皮折叠起来,包裹住肉末,用筷子头稍微压压边缘即可。

  小帖士:

  1、汤勺只要是可以在火上烧的都可以,铝的汤勺传热蛮,蛋液不容粘锅,不锈钢的传热快,肥肉要充分擦拭,如果感觉火大了,汤勺随时离开一会火,来保持适当的温度。

  2、这里的蛋液里没有加任何东西,做出来的蛋饺皮薄,但是只适合做很迷你的蛋饺,如果做稍微大些的蛋饺可以适量添加生粉或者面粉,不然蛋皮很容易破。

  3、做蛋饺主要就是蛋皮的制作,馅料可以根据自己的爱好变换口味。

七嘴八舌:

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