几种美味豆腐的做法

发表于: 2009年02月11日      点击: 1393      文章来源: 美食转载

脆皮炸豆腐

脆皮炸豆腐的做法:

配  料:

日本豆腐、干淀粉、鸡精、炼乳

操  作:

1.将日本豆腐切成厚片,干淀粉用水调成糊。

2.坐锅点火倒油,油六成热时,把豆腐块先在干淀粉中滚一下,再挂上淀粉糊,放入油中炸至金黄色时捞出即可,食用时蘸炼乳。

 

川酱豆腐

川酱豆腐的做法:

制作材料:

主料:豆腐(北)400克, 青椒50克, 木耳(水发), 75克

调料:豆瓣酱30克, 白砂糖15克, 盐2克, 味精2克, 酱油15克, 醋10克, 淀粉(玉米)5克, 料酒10克, 大葱5克, 姜2克, 大蒜(白皮)5克, 植物油50克

制作方法:

1. 将豆腐切成小三角块,放入油锅中炸至金黄色捞出;

2. 青椒洗净,切成小块;

3. 木耳洗净,撕成小片;

4. 葱、姜、蒜均切成蓉;

5. 坐锅点火放少许油烧热,放入葱、姜、蒜蓉及豆瓣酱;

6. 炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余调料和少许清汤;

7. 翻炒均匀后用湿淀粉勾芡,淋入少许明油即可。

注意:

木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

香菇酿豆腐

香菇酿豆腐的做法:

配  料:

豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

特  色:香菇可降低胆固醇,豆腐有利减肥。

操  作:

(1)将豆腐切成四方小块,中间挖空;

(2)将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;

(3)将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上酱油、香油即可食用。

七嘴八舌:

#1 紫茶谷09-02-17 19:43:51说道:
好吃啊,呵呵,本来不喜欢吃豆腐,但是妈妈说吃豆腐好,那就吃啰,呵呵

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