几种美味豆腐的做法
发表于: 2009年02月11日 点击： 1462 文章来源: 美食转载
脆皮炸豆腐
脆皮炸豆腐的做法：
配 料:
日本豆腐、干淀粉、鸡精、炼乳
操 作:
1．将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊。
2．坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。
川酱豆腐
川酱豆腐的做法：
制作材料：
主料：豆腐(北)400克, 青椒50克, 木耳(水发), 75克
调料：豆瓣酱30克, 白砂糖15克, 盐2克, 味精2克, 酱油15克, 醋10克, 淀粉(玉米)5克, 料酒10克, 大葱5克, 姜2克, 大蒜（白皮）5克, 植物油50克
制作方法：
1. 将豆腐切成小三角块，放入油锅中炸至金黄色捞出；
2. 青椒洗净，切成小块；
3. 木耳洗净，撕成小片；
4. 葱、姜、蒜均切成蓉；
5. 坐锅点火放少许油烧热，放入葱、姜、蒜蓉及豆瓣酱；
6. 炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余调料和少许清汤；
7. 翻炒均匀后用湿淀粉勾芡，淋入少许明油即可。
注意：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菇酿豆腐
香菇酿豆腐的做法：
配 料:
豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
特 色：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。
操 作:
(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空；
(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。
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七嘴八舌: