粉蒸牛肉
发表于: 2009年02月10日 点击： 771 文章来源: 美食转载
主料：
牛里脊肉300克，大米75克（普通米和糯米比例为3：1）
调味料：
植物油40克、酱油30克、辣椒粉3克、白胡椒粉和花椒粉各2克、料酒10克、郫县豆瓣酱25克、豆豉5克、少量鸡精、葱、姜、香菜各少许
做法：
1、大米炒黄，用搅拌机磨成稍粗点的粉。
2、葱切成葱花，豆豉剁碎、姜捣烂，加少许水泡上。
3、牛肉洗净，切成长4厘米，宽2.5厘米的薄片，加油、酱油、豆豉、豆瓣酱、辣椒粉、姜水、鸡精、料酒拌匀。
4、加入大米粉，拌匀。
5、蒸锅水开后，将拌匀的牛肉，连盘上蒸锅，蒸至牛肉软烂。
6、取出，翻扣在盘中，撒上葱花，另用小碟盛胡椒粉、花椒粉和香菜，即可上桌。
小帖士：
如果是珍珠米，就不用加糯米了，因为它本身具有一定的黏性！
想试一试的筒子们尽量自己炒米粉吧，味道很不错的说。个人觉得比超市里买的米粉好吃。碾碎的粉粉里可以根据自己的口味加点调味料哦，比如腐乳，我就常加哈！
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七嘴八舌: