粉蒸牛肉

发表于: 2009年02月10日      点击: 689      文章来源: 美食转载

  主料:

  牛里脊肉300克,大米75克(普通米和糯米比例为3:1)

  调味料:

  植物油40克、酱油30克、辣椒粉3克、白胡椒粉和花椒粉各2克、料酒10克、郫县豆瓣酱25克、豆豉5克、少量鸡精、葱、姜、香菜各少许

  做法:

  1、大米炒黄,用搅拌机磨成稍粗点的粉。

  2、葱切成葱花,豆豉剁碎、姜捣烂,加少许水泡上。

  3、牛肉洗净,切成长4厘米,宽2.5厘米的薄片,加油、酱油、豆豉、豆瓣酱、辣椒粉、姜水、鸡精、料酒拌匀。

  4、加入大米粉,拌匀。

  5、蒸锅水开后,将拌匀的牛肉,连盘上蒸锅,蒸至牛肉软烂。

  6、取出,翻扣在盘中,撒上葱花,另用小碟盛胡椒粉、花椒粉和香菜,即可上桌。

  小帖士:

  如果是珍珠米,就不用加糯米了,因为它本身具有一定的黏性!

  想试一试的筒子们尽量自己炒米粉吧,味道很不错的说。个人觉得比超市里买的米粉好吃。碾碎的粉粉里可以根据自己的口味加点调味料哦,比如腐乳,我就常加哈!

七嘴八舌:

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