黄金元宝饺
发表于: 2009年01月24日 点击： 728 文章来源: 美食转载
其实饺子承袭至今，馅料与形状早已变得丰富不可一语。唯独这味儿，还是家里的最美，跑遍大江南北都吃不到。
黄金元宝饺
材料：面粉，胡萝卜汁。猪颈背肉，白菜，盐，花生油，葱，姜，花椒，老抽，生抽，黑胡椒粉，香油。
做法：
猪肉白菜馅做法：
1、葱切碎，姜切片。锅里热花生油，放花椒和姜片爆香后捞出不要。趁油微凉不烫之时放入葱末制成葱油，备用。
2、白菜剁碎加盐杀一会，挤掉汁水。（汁水备用）
3、猪肉剁碎，与白菜一起剁匀。加入老抽生抽和葱油，顺着一个方向搅拌上劲。其间根据馅料的湿润程度加入之前白菜‘杀’出的汁水。
4、调入盐，黑胡椒粉，香油，拌匀即可。
元宝饺做法：
1、面粉里加胡萝卜汁，和成稍软点的面团。盖湿布饧20分钟。
2、饧好的面团揉成长条状，切成水饺剂子。
3、擀皮，如图，放入馅，对折。
4、两边卷起成元宝状。
5、锅里烧水。水开后撒少许盐，放入水饺。煮开，打三次凉水。煮至饺子鼓起即熟。
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七嘴八舌: