黄金元宝饺

发表于: 2009年01月24日      点击: 719      文章来源: 美食转载

  其实饺子承袭至今,馅料与形状早已变得丰富不可一语。唯独这味儿,还是家里的最美,跑遍大江南北都吃不到。

黄金元宝饺

  材料:面粉,胡萝卜汁。猪颈背肉,白菜,盐,花生油,葱,姜,花椒,老抽,生抽,黑胡椒粉,香油。

  做法:

  猪肉白菜馅做法:

  1、葱切碎,姜切片。锅里热花生油,放花椒和姜片爆香后捞出不要。趁油微凉不烫之时放入葱末制成葱油,备用。

  2、白菜剁碎加盐杀一会,挤掉汁水。(汁水备用)

  3、猪肉剁碎,与白菜一起剁匀。加入老抽生抽和葱油,顺着一个方向搅拌上劲。其间根据馅料的湿润程度加入之前白菜‘杀’出的汁水。

  4、调入盐,黑胡椒粉,香油,拌匀即可。

  元宝饺做法:

  1、面粉里加胡萝卜汁,和成稍软点的面团。盖湿布饧20分钟。

  2、饧好的面团揉成长条状,切成水饺剂子。

  3、擀皮,如图,放入馅,对折。

  4、两边卷起成元宝状。

  5、锅里烧水。水开后撒少许盐,放入水饺。煮开,打三次凉水。煮至饺子鼓起即熟。

七嘴八舌:

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