西柠煎软鸡

发表于: 2009年01月08日      点击: 686      文章来源: 文怡心厨房

  原料:

  鸡胸肉1片 新奇士柠檬1个(取汁约45ml) 鸡蛋1个 干淀粉1汤匙(15克) 面包糠80克 白糖2汤匙(30克) 盐1茶匙(5克) 吉士粉1茶匙(5克)淀粉50克 水淀粉3汤匙(45ml)

  做法:

  1)将鸡胸肉切成5毫米厚的的大片,并用刀尖将鸡胸肉正反两面轻轻剁几下。

  2)鸡胸肉中挤一点柠檬汁,加入盐,打散的鸡蛋液,1汤匙的干淀粉和吉士粉,搅拌均匀,沾上面包糠,双面压紧。

  3)平底锅中的油加热到4成热,放入鸡胸肉用中火将肉煎至双面色泽金黄,鸡肉熟透后沥油捞出。

  4)将柠檬对半切开,用手挤压出柠檬汁。将柠檬汁倒入小锅,加入白糖,盐搅匀后煮开,淋入水淀粉勾芡。

  5)将煎好的鸡肉切成条,淋入煮好的酱汁即可。

 

  贴士:

  *每逢家里来了小孩子,做饭就成为一个大问题,对吗?试试看这个口感酸酸甜甜,酥酥脆脆的西柠煎软鸡,我平时款待小朋友们,屡试不爽的菜谱哦。

  *我建议大家可以在超市中选择美国新奇士??的柠檬,10块钱一斤,5个中型大小的柠檬约10块钱,合2块钱一个。在平时入菜或制作饮料时,用这种柠檬,口味更好,有股怡人的清爽味道,而且酸中带甜。国产柠檬相对稍便宜一点,但酸中有点微微的苦味儿。尤其不适合用来泡水喝。

  *选购柠檬时,不必特意去挑选个头的大小。果皮有光泽,颜色鲜艳无黑斑,果实饱满,只要满足这三点,就是一颗很好的柠檬。整颗的柠檬在冰箱中可以保存4周左右。但如果已经切开,就要用保鲜膜包裹起来,可以保存一周左右,但还是尽快使用完为好。

  *在步骤(4)中,挤压过后的柠檬不要扔掉,用来擦手可以软化手部皮肤,用来擦拭案板和刀具可以起到去除异味的作用。在洗澡时,将废柠檬皮扔进浴缸内浸泡,不但可以消除疲劳,还可以美白滋润皮肤。

  *也可以用去骨鸡腿肉做这道菜,口感会更好。但要注意挑断肉骨相连的筋,否则入油锅后,鸡肉容易变形,不平展。

  *吉士粉属于一种混合调料,在大型超市有售。它呈淡黄色粉末状,具有浓郁的奶香味和果香味,常在面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心中使用。这个菜吉士粉的用量不能过多,否则影响口感,菜品颜色也会受到影响,买不到,不用也可以。

七嘴八舌:

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