快乐卤蛋

发表于: 2009年01月03日      点击: 815      文章来源: 美食杰

快乐卤蛋

  卤蛋,是令曾经不爱吃鸡蛋的我爱上鸡蛋的菜,将光滑的鸡蛋放入卤水之前,你可以在鸡蛋上做些文章,把这个简单的菜娱乐化。

  比如,你可以分别在鸡蛋上刻上喜怒哀乐的脸,然后在吃之前闭着眼睛猜自己即将捞到的会是怎样的一张脸,答对了就给自己一份奖励。

  有点没事找事吧,快乐不就是自找的吗,或者把这个游戏留给不爱吃鸡蛋的小孩子吧,看看他们在看到笑脸时候的兴奋劲儿,你就知道什么是快乐了。

  快乐卤蛋:

  卤水材料:

  八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块(我觉得卤蛋要有肉味才好吃,如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了)

  如果家中的香料不齐也没关系,我觉得有了八角(大料)和桂皮味道就很足了。

  卤水做法:

  1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

  2、锅中放入足够多的水(能没过将要卤制的食物),放入所有材料,煮开。

  3、转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。

  4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

  快乐卤蛋做法:

  1、锅中放入适量水烧开,轻轻将鸡蛋放入水中,加盖煮15分钟。

  2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中,便于剥壳,待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。

  3、用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案,笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸。。。。。。或者花鸟鱼虫,凭您的喜欢。

  4、将鸡蛋放入卤水中煮开,转小火煮30分钟即可,卤的时间越长越入味。

七嘴八舌:

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