豆瓣鱼

发表于: 2009年01月01日      点击: 716      文章来源: 美食杰

  鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。

  芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经。具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。

  食谱用料:

  鲫鱼、芹菜

  调料:

  豆豉、豆瓣、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、鸡精

  制作方法:

  1、鲫鱼收拾干净,用盐和料酒摸一遍鱼身码味,锅中烧油,先将鲫鱼下锅炸;

  2、芹菜洗净切段;

  3、锅中烧油,先炒香豆豉,再小火炒豆瓣,炒出红油后下葱姜蒜炒;

  4、加水,再来点醋和料酒;

  5、将鱼下锅烧;

  6、烧约7~8分钟左右,加盐、糖、鸡精,把芹菜下锅;

  7、烧至芹菜变软就可以出锅了。

七嘴八舌:

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