干烧平鱼

发表于: 2008年12月10日      点击: 751      文章来源: 文怡心厨房

【干烧平鱼】

  材料:

  原料:平鱼2条 泡辣椒2根 香菜1根 大葱1节 姜1块 蒜4瓣

  调料:料酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)豆瓣酱1汤匙(15克)米醋1汤匙(15ml)酱油1茶匙(5ml) 白糖1茶匙(5克)

  做法:

  1)鱼去除内脏后洗净,在鱼身两侧划上两刀,用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时,放入鱼双面煎成金黄色后捞出。

  2)泡辣椒剁碎,大葱,姜和大蒜切成碎末。

  3)将锅中的油烧至5成热,倒入葱姜蒜末爆香后,加入泡辣椒碎煸炒一下,放入豆瓣酱,调入适量清水,再倒入酱油,米醋和糖把酱汁调匀,放入煎后的平鱼,转成小火将汤汁收浓,盛出装盘,放入香菜点缀即可。

  煎鱼不破的秘密:

  煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况,影响美观和食欲哈。下次你试试看,在煎之前,先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐,小鱼腌制5分钟,大鱼腌制10分钟左右,这样,鱼皮当中的水分,就会被减少一些,鱼皮稍稍变硬,这样再去煎,就不会破皮啦。

七嘴八舌:

发表评论:

您还没有登录,登录后才能发表评论。登录 or 注册
关于本站 - 友情链接 - 加入收藏 - 意见建议 - 广告服务
Email:service@milktea.net
CopyRight ©2003-2008 MilkTea.net. All Right Reserved.  粤ICP备05020618号