咀嚼神奇瘦身的窍门

发表于: 2006年07月25日点击： 952 文章来源:

细细咀嚼美味如同享受人生

　　在饭店或食堂里常常领略邻座的人用餐之迅速，他们的速度实在……简直可谓在“电光石火间”。公司的同事总是感慨我雷打不动的细嚼慢咽，他们说我“后30年一定过得很健康”。言下之意，他们更愿意顾眼下要赶的那个CASE，而顾不上后30年。可是，我是要对我的下半生负责。要知道，咀嚼对维持健康的意义绝不仅止“老人言”那么简单。

　　讨伐柔软化食品

　　吃本来只是维持生存的手段。智慧将饮食上升到文化的高度。通过牙齿和牙龈咀嚼而产生快感，熟谙各种香味，通过细嚼慢咽，产生舒畅的感觉。享受食物带来的季节感和风土感，愉快地谈论有关饮食的问题，甚至吃完后也能令人回味无穷。所有的这一切感觉传递到大脑时，会令大脑感到舒畅。

　　饮食的节奏＝享受人生的节奏

　　真正会享用食物的人大多用餐节奏较慢。这是一种优雅。他们能把日常生活的节奏和时间安排得井井有条。饮食的节奏或许相当于思考的节奏、工作的节奏、享受人生的节奏。

　　咀嚼是维持我们身体健康的关键。忽视咀嚼，会把一切颠倒过来。咀嚼所产生的刺激能使脑进化，如果人们不再咀嚼，从嘴传递到脑的刺激明显减少，大脑不进则退。也许这种想法是杞人忧天而已，但是，饮食正在柔软化，各种方便食品、一口大小的膨化食品甚嚣尘上。

　　现代食物加工越来越细，蛋糕唯恐不松软，蔬菜水果“喝”就好了。一口食物最多咀嚼七八次，少则四五次，在嘴里蠕动几下便咽了下去。现代人已从40多年前每餐咀嚼900-1100次、用时20-30分钟，下降为目前的每餐咀嚼500-600次、用时5-10分钟。

最好一口食物咀嚼30次

　　一口食物的咀嚼理想：30次

　　一般应该咀嚼几次为好呢？据专家说，一口食物在嘴里至少经20次咀嚼，才能得到唾液给我们带来的恩惠，30次则较为理想。从营养学角度分析，在我们享用的食物里，谷类、肉类和蔬菜的比例应该是3:1:1。以此比例进食，就能维持健康。而且我们的牙齿结构非常规则地与此比例相对应。

　　人类的牙齿大致可分为前齿、犬齿和臼齿。犬齿主要用于咀嚼肉类食物，臼齿则用于咀嚼谷类食物。人类必需的谷类占食物总量的61.3%，人类必需的肉类占食物总量的12.8%。用于咀嚼谷物的臼齿占总数的62.5%，用于咀嚼肉类的犬齿占总数的12%。牙齿的结构体现了造物主让人类尽量长寿的一片苦心。

　　因为吃得快、粗嚼已成了习惯，一下子改为细嚼慢咽很有难度，要么不知不觉地忘了，要么一口食物嚼20次成了任务，数够数了，减负一般地咽下去。何不把咀嚼看成愉快的事，把就餐时间视为与老友轻松享受食物的时间，慢慢体会“嚼”的节奏。

　　咀嚼的5个神话

　　神话1：

　　仔细咀嚼简单瘦身

　　人的饥与饱反应，并非完全取决于胃本身的空虚和充盈，而是受下丘脑的控制。当食物经胃消化吸收后，血液中的糖类和氨基酸等物质的浓度升高，大脑接到这个信息后，饥饿感消失，就会喊“CUT”，然后我们放下筷子。如果不经过仔细咀嚼，吃得太快，胃还来不及消化吸收，一系列反应都慢一拍，就会吃掉过多的食物。

　　美国的肥胖者看着钟表吃饭，数咀嚼次数，他们要使每顿饭的咀嚼次数都比未进行慢食减肥之前有明显增加。细嚼慢咽，使食物能更快消化吸收，促使血糖更快升高，更容易兴奋饱食中枢，较早出现饱足感而停止进食。

　神话2：

　　咀嚼次数越多，对脑的刺激越大，头脑就变得越聪明

　　咀嚼能锻炼脸部肌肉，咀嚼肌边运动边给大脑拨了个“热线”，于是大脑也被激活了。血液源源不断地输往脑部，脑细胞间信息往来频繁，由于刺激作用，脑的荷尔蒙分泌增多，大脑的思维能力和工作效率显著提高。据美国医学专家的研究统计，咀嚼少的儿童智商普遍低于以耐咀嚼食物为主的儿童。天才就这样被懵懵懂懂的食欲谋杀了。

　　只有牙齿结实才能充分咀嚼，生命存在于牙齿之中，它成为激活脑的开端，若想变得聪明，赶快去找牙医。

　　神话3：

　　保持青春岁月不留痕

　　随着年龄的增长，到30岁左右，大量分泌腮腺激素的耳下腺开始萎缩。要知道没有了足够的腮腺激素，血管和皮肤等组织的弹性和活力就难以保持。而想活化它的功能，最有效、最简便的方法就是咀嚼。咀嚼可以刺激耳下腺，保持腮腺激素的分泌。细嚼促进了面部的肌肉活动，局部地区血液循环质量提高，肌肤代谢运动活跃，自然面色红润、皱纹少少。

　　充分咀嚼还能刺激腮腺，促进胰岛素的分泌，调节体内糖的代谢，降低血糖数值，预防并有助于糖尿病的治疗。